速冻系列
    发布时间: 2020-12-31 15:37    
速冻系列
速冻系例（贡丸、海鲜丸，包子等） 
海鲜类应用产品
序号 名称 型号 产品特征 添加量%
1 虾肉提取物 WH59118 鲜虾经酶解提取后干燥而成。有鲜醇煮虾风味，耐高温 0.5-5.0
2 扇贝提取物 WH59208 扇贝经酶解提取后干燥而成，纯正扇贝风味，口感浓郁厚实 0.5-5.0
3 干贝粉 WH22718 干贝经酶解提取后干燥而成，具有鲜甜的干贝风味 1.0-3.0
4 墨鱼汁 WH21019 有墨鱼的腥味，主要用于调色 1.0-3.0
5 墨鱼汁 WH20979 有墨鱼的腥味，主要用于调色 0.5-5.0
6 蟹黄精膏 WH18903 清蒸蟹黄的风味 3.0-6.0
7 虾肉精膏 WH21078 浓郁的海虾风味 3.0-6.0
8 浓缩虾膏 WH21008 虾膏浓缩而成，具纯正的虾膏风味 1.0-6.0
9 浓汤鱼膏 WH30116 浓汤鲫鱼的风味 1.0-3.0
10 蛤蜊精膏 WH82218 蛤蜊的风味 1.0-3.0
11 蚝油精膏 WH20728 蚝油的风味 1.0-3.0
12 深海鱼膏 WH21308 深海鱼做原料、高温蒸煮后酶解缩短，再进行调制 3.0-6.0
13 海鲜精膏 WH20919 干贝风味的海鲜膏 3.0-6.0
14 铁板鱿鱼精膏 WH10915 铁板鱿鱼的风味 0.5-1.0
15 海鲜香精 WH90168 海鲜的风味 0.1-0.3
16 海鲜香精（鱼肉） WH89869 淡水鱼味香精 0.1-0.2
17 海鲜香精（鲍鱼） WH11578 浓郁的鲍鱼的香气 0.05-0.1
18 海鲜香精（龙虾） WH10168 纯正的龙虾香气 0.05-0.1
19 海鲜香精（墨鱼） WH10068 主要用于墨鱼丸 0.1-0.2
20 海鲜香精（蟹黄） WH87623 浓郁的蟹黄香气 0.2-0.5
21 海鲜香精（虾肉） WH17110 海虾的风味 0.1-0.3
22 海鲜香精（三文鱼） WH85678 主要用于海鲜速冻食品 0.05-0.1
牛肉类应用产品
序号 名称 型号 产品特征 添加量%
1 牛肉粉 WH17068 热反应干燥产品，无加香，牛脂味突出，适合做打底、增味 1.0-3.0
2 牛肉粉 WH90680 纯正的红烧牛腩风味 3.0-6.0
3 牛肉粉 WH60506A 酶解提取干燥产品，五香牛肉风味，牛脂味重 1.0-3.0
4 牛肉粉 WH10830 喷雾干燥产品，烤牛肉风味 5.0-8.0
5 牛肉膏 WH22128 红烧牛肉风味的浓缩牛肉膏，底味真实厚重 1.0-3.0
6 牛肉膏 WH30506 浓郁的牛肉特征风味，肉香饱满，香气纯正 0.5-1.5
7 牛肉膏 WH30532 非常浓厚的牛肉风味，有辣味，去腥，增香，调味 0.5-1.5
8 牛肉香精 WH11908 牛脂香气浓郁，留香持久，具有较强的耐高温性 0.05-0.1
9 牛肉香精 WH18068 香甜的炖牛肉香气，有牛脂香气，留香持久 0.05-0.1
10 牛肉香精 WH90925 烤牛肉特有的纯正风味，肉感强，风味独特 0.2-0.5
11 牛肉香精 WH67015 浓郁的红烧牛肉气味，留香持久耐高温性强 0.05-0.1
12 牛肉香精 WH18098 胡萝卜炖牛腩的香气，香气飘香柔和 0.05-0.1
13 牛腩香精 WH30526 浓郁的牛腩香型，牛脂香气浓郁，留香持久，具有较强的耐高温性 0.1-0.5
14 烤牛肉香精 WH13015 纯正的烤牛肉香气 0.05-0.1
15 烤牛肉香精 WH30505 具有烤牛肉香味，产品香型柔和逼真、香气浓郁、留香持久，具有较强的耐高温性 0.2-0.5
猪肉类应用产品
序号 名称 型号 产品特征 添加量%
1 排骨粉 WH61802 热反应型红烧排骨风味 1.0-3.0
2 猪肉粉 WH30128 浓郁的红烧肉风味，香气明显，适合用于各种卤料打底 1.0-3.0
3 肉精膏 WH60921 回锅肉风味 0.3-1.0
4 肉精膏 WH88018 热反应型焦香味的肉味精膏，专用于丸子中 0.1-0.5
5 猪肉膏 WH31298 猪肉特征味突出，肉感好，回味强 0.3-0.5
6 猪肉精膏 WH31598 浓郁的五香肉风味，在香肠中应用效果明显 1.0-3.0
7 猪肉精膏 WH19606 红烧肉风味，香气柔和，用于各种产品的底味 1.0-3.0
8 排骨香膏 WH10108 红烧排骨风味 0.3-2.0
9 卤味增香膏 WH30531 浓郁的酱卤风味，肉香饱满，能掩盖肉腥味 0.5-1.5
10 肉精油 WH35238 浓郁的红烧肉风味，香气明显 0.08-0.1
11 烤肠香精 WH38238 烤肠专用产品，肉香持久 0.1-0.4
12 小炒肉精油 WH33705 小炒肉的香气 0.08-0.1
13 猪肉油香精 WH30523 浓香型，头香突出，产品特征香气逼真，浓郁，留香持久，后味绵长，耐高温性强 0.1-0.5
14 猪肉香精 WH11788 台烤肠的香气 0.05-0.1
15 排骨香精 WH33515 红烧排骨的香气 0.08-0.1
16 肉味香精 WH75508 浓郁的肉香香气 0.08-0.1
17 烤肠肉香精 WH10303 台烤肠的香气 0.1-0.3
18 百肉香香精 WH30528
肉感突出，香气逼真，飘逸，留香持久，后味绵长，耐高温性强
           

0.2-0.8
鸡肉类应用产品
序号 名称 型号 产品特征 添加量%
1 鸡肉粉 WH13285 酶解热反应鸡粉，无头香，适合各种产品打底用 1.0-3.0
2 鸡肉粉 WH60305 热反应鸡粉，具有香烤鸡肉的风味 1.0-3.0
3 鸡肉粉末香精 WH67118 拌和型粉鸡肉粉末香精，适用于各种调味料增香 3.0-6.0
4 鸡肉膏 WH50813 精炖鸡肉风味的鸡膏，适合做底味用 3.0-6.0
5 鸡肉膏 WH90126 烤香型鸡膏，底味浓厚 1.0-3.0
6 鸡肉膏 WH68291B 香气浓郁，口感重，耐高温，压腥作用明显 1.0-3.0
7 土鸡膏 WH30519 浓郁的炖土鸡肉风味，香气醇厚，肉感浓郁，味道鲜美 0.5-1.5
8 红烧鸡膏 WH90622 浓郁的红烧鸡肉风味，香味醇厚自然，口感鲜 3.0-6.0
9 鸡肉香精 WH30517 浓郁的肥鸡肉特征香气，肉感饱满，留香持久 0.3-0.8
10 鸡肉香精 WH10822 浓郁的鸡脂香气，留香持久 0.1-0.3
11 鸡肉香精 WH90606 纯正的鸡肉风味，香气逼真 0.1-0.3
12 鸡肉香精 WH67306 蘑菇鸡肉香气，适合各种鸡制品的增香 0.1-0.3
13 土鸡香精 WH30535 鸡油脂肪感突出，透发性强，产品特征香气逼真，耐高温性强 0.1-0.5
14 鸡肉香精 WH17278 鸡肉香气浓厚，带清甜香味 0.05-0.1
15 老母鸡香精 WH10668 炖鸡肉风味，香气绵长 0.05-0.1
其他类应用产品
序号 名称 型号 产品特征 添加量%
1 鲜味王 WH61008 拌和型产品。鲜味饱满，用于产品提鲜 0.3-1.0
2 增香粉 WH60520 用于各种产品增加香气 0.3-1.0
3 水解蛋白粉 　 喷雾干燥的产品，HVP风味浓厚风味 3.0-6.0
4 高倍味之鲜 WH62818 不含味精成分的高倍鲜味产品 1.0-3.0
5 高倍肉精粉 WH67009 白色粉体香精，肉香味厚重 0.05-0.1
6 台湾香精香料 WH30555 用于增香产品 0.5-1.0
7 高汤膏 WH90828A 用于提升豆干、酱卤制品的风味，使口感更丰富，鲜味更醇厚 0.3-1.0
8 香菇膏 WH30511 浓郁香菇特征风味，肉感鲜美、口感醇厚、回味绵长 0.5-1.5
9 泡椒膏 WH30571 传统泡椒的风味 0.5-5.0
10 骨髓浸膏 WH30569 肉感浓郁，头香纯正饱满 0.5-1.5
11 老坛酸菜膏 WH90907 纯正中式腌制酸菜风味 0.5-5.0
12 香菇香精 WH90768 香菇贡丸、逼真的香菇香气 0.05-0.1
13 香菇香精 WH15868 香菇贡丸、逼真的香菇香气 0.05-0.1
14 芝麻油香精 WH89818 纯正芝麻油香气 0.5-2.0 
15 炸辣椒香精 WH95708 炸辣椒的风味 0.5-1.0
16 麻辣肉精油 WH77068 麻辣肉香的风味 0.5-1.0
17 香葱精油 WH60902A 青葱的香气 0.5-1.0
18 大蒜香精 WH69305A 新鲜大蒜的风味 0.5-1.0 
19 爆葱油香精 WH51226 油爆香葱的风味 0.1-1.0
20 藤椒香精 WH90528 藤椒的风味 0.1-1.0
21 百肉香香精 WH30528 肉感突出，香气逼真留香持久，耐高温性强 0.2-0.8