酱卤系列

发布时间: 2020-12-31 15:37

酱卤系例（卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤蛋等）
牛肉类应用产品
序号	名称	型号	产品特征	添加量%
1	牛肉粉	WH17068	牛肉干、休闲牛肉、其他牛肉制品	1.0-3.0
2	牛肉粉	WH60506A	酶解提取干燥产品，五香牛肉风味，牛脂味重	1.0-3.0
3	牛肉膏	WH30506	浓郁的牛肉特征风味，肉香饱满，香气纯正	0.5-1.5
4	牛肉膏	WH30126	炖牛腩风味	1.0-3.0
5	牛肉膏	WH10106A	牛肉干、酱牛肉、休闲牛肉、其他牛肉制品	1.0-3.0
6	牛肉膏	WH10916A	浓郁的酱香牛肉风味	0.1-2.0
7	麻辣牛肉膏	WH90626	浓郁的麻辣风味牛膏，花椒味重，且麻辣味突出	0.5-1.5
8	牛肉膏	WH22188	清香的五香牛肉风味，适合各种底料应用	3.0-6.0
9	牛肉膏	WH10-0106B	纯正的酱牛肉风味，香辛料味重	3.0-6.0
10	牛肉膏	WH30532	非常浓厚的牛肉风味，有辣味，去腥，增香，调味	0.5-1.5
11	牛肉香精	WH67015	浓郁的红烧牛肉气味，留香持久耐高温性强	0.05-0.1
12	烤牛肉香精	WH90320	典型的烤牛肉香气，留香持久	0.5-1.0
13	烤牛肉香精	WH25158	典型的烤牛肉香气，留香持久	0.5-1.0
鸡肉类应用产品
序号	名称	型号	产品特征	添加量%
1	鸡肉粉	WH60305	牛肉干、酱牛肉、休闲牛肉、其他牛肉制品、鸡爪、红和白卤鸭肉、鱼肉	1.0-3.0
2	鸡骨白膏	WH90918A	乳白色鸡骨白汤风味，特别适合各种浅色制品增味	3.0-6.0
3	鸡肉精膏	WH68086	浓郁的烤鸡风味，香气自然和谐	3.0-6.0
4	鸡肉膏	WH90126	烤香型鸡膏，底味浓厚	1.0-3.0
5	土鸡膏	WH30519	鸡爪、红卤和白卤鸭肉、鱼肉	0.5-1.5
6	鸡肉膏	WH30553	浓郁的鸡脂风味，香气醇厚，肉感浓郁，味道鲜美	3.0-6.0
7	红烧鸡肉膏	WH90622	红烧风味，鸡肉味饱满	1.0-3.0
8	青花椒鸡膏	WH30560	红卤和白卤鸭肉、鱼肉	1.0-3.0
9	鸡肉膏	WH68291B	红卤和白卤鸭肉、鱼肉	1.0-3.0
猪肉类应用产品
序号	名称	型号	产品特征	添加量%
1	猪肉粉	WH30128	浓郁的红烧肉风味，香气明显，适合用于各种卤料打底	1.0-3.0
2	猪肉膏	WH31298	猪肉特征味突出，肉感好，回味强	0.3-0.5
3	肉精膏	WH88018	热反应型焦香味的肉味精膏，专用于丸子中	0.1-0.5
4	肉味增香膏	WH60985	烟熏味较重	0.3-1.0
5	肉精油	WH35238	浓郁的红烧肉风味，香气明显	0.08-0.1
6	火锅飘香剂	WH30507	底料增香、肉制品增香、各式肉类菜肴飘香、烧烤增香、凉拌菜增香、酸菜鱼增香等。	0.3-0.8
7	烤肠肉香精	WH10303	台烤肠香气	0.1-0.3
其他类应用产品
序号	名称	型号	产品特征	添加量%
1	鲜贝素	WH61008	拌和型产品。鲜味饱满，用于产品提鲜	0.3-1.0
2	增香粉	WH60520	用于各种产品增加香气	0.3-1.0
3	高倍肉精粉	WH67009	白色粉体香精，肉香味厚重	0.05-0.1
4	高效增香剂	WH30558	牛肉干、酱牛肉、休闲牛肉、其他牛肉制品、鸡爪、红和白卤鸭肉、鱼肉	1.0-3.0
5	香辣味调味料	WHZ0906B2	典型的四川香辣风味，爆辣型，香辛料味重（浓缩料）	3.0-5.0
6	泡椒膏	WH90809	传统的泡椒风味	1.0-3.0
7	卤味增香膏	WH30531	去腥，卤味浓郁	0.5-2.0
8	肉味香精	WH90918C		0.5-2.0
9	芝麻油香精	WH89818	纯正芝麻油的香气	0.5-2.0
10	青花椒香精	WH91188	青花椒的香气	0.1-1.0
11	海鲜香精（虾肉）	WH17110	海虾的风味	0.1-0.3